Scroll down for the English version
De nylonkous is sterk, geeft geen kleur of geurstoffen af, is goedkoop en ze is fijnmazig. Deze laatste eigenschap maakt de nylonkous uitermate geschikt als perszak. Sap kan er door maar pulpdeeltjes niet.
Daarnaast is de prijs van nylonkousen zodanig dat we ze na gebruik gewoon kunnen weggooien in plaats van te wassen en schoonmaken.
Voor gebruik dompelen we de nylonkous in een sulfiet oplossing om ze te ontsmetten.
Je kunt de nylonkous op twee manieren gebruiken.
Je vult de kous met ingredienten en laat deze in de pulp zakken. Als je vindt dat de ingredienten lang genoeg in de pulp hebben gezeten dan haal je de dichtgebonden kous uit de pulp. Op deze manier kun je bijvoorbeeld eiken chips een tijdlang laten meegisten. Maar je kunt de kous ook met bloemblaadjes vullen (zoals bij het maken van paardenbloemen wijn) en daar water over gieten. Als de pulpgisting lang genoeg heeft geduurd dan kun je de nylonkous makkelijk uitpersen, en klaar is je most.
Maar ook als je een most laat pulpgisten, dan is het makkelijk om als de pulpgisting klaar is de pulp in een nylonkous te doen en die uit te persen.
Het moeilijkste deel is het vullen van die nylonkous.
Lange tijd heb ik de kous met een hand open gehouden terwijl ik met de andere hand dan een soeplepel of iets dergelijks kon vasthouden om daarmee de kous te vullen. Heel onhandig.
Bij het vullen van nylonkousen tijdens het verwerken van 200 kilo pruimen had ik opeens een helder moment.
We nemen een plastic fles of ronde opbergdoos zoals deze poedermelk doos.
Snijd er de bodem uit.
Doe de doos dan in de nylonkous en zet deze met een wasknijper of een sterke klem vast aan de zijkant van je ton of emmer, en je hebt beide handen vrij om de pulp in de kous te gieten. Simpel maar doeltreffend.
En toen bracht ik een bezoek aan een bouwmarkt.
Daar vond ik een PVC verloopstuk bedoeld om een dikke regenpijp te laten overlopen in een dunne.
Uitermate geschikt voor mijn doeleinden. En voor een paar euro te koop.
Luc Volders
Copyright 2010
Geen deel van deze publicatie mag worden overgenomen
in welke vorm dan ook (web-pagina's of gedrukte tekst)
zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de
auteur.
One of the most efficient aids in winemaking is the nylon stocking.
Nylons are strong, they do not submit color or odors, they are cheap and are porous. This all makes them suitable for our purposes. The last assed also makes them extremely usefull as a pressing bag. Juice can get through but solids don't.
Besides that they are so cheap that we can toss them after using instead of washing and cleaning.
To sanitise them we just submerge the nylon stockings in a sulphite solution.
The nylons are usable in two ways.
Fill the stocking with ingredients, tie a knot in the open end and submerge it in the pulp. When ingredients have been in the pulp for long enough to your liking, you just get it out. This is for example the way to have oak chips fermenting along for a certain time. But you can also fill the stockings with flower petals (like when making dandelion wine) and pour hot or boiling water over it. When the pulp has fermented long enough you just press the nylon stocking and the must is ready.
An other use is when you have a pulp fermenting and ready just fill the stocking with the pulp and press it.
The hardest part is to fill the nylon stocking with the pulp.
For a long time during my winemaking adventures I opened the stocking with one hand so I had the other hand free to fill the stocking with pouring the pulp in with a large spoon. Very awkward.
Now when processing 200 kilo's of plums I had a luminous idea.
Take a round plastic container like the photo from a powdered milk jar or a plastic pet bottle.
Cut the bottom out.
Now put the remaining tube in the nylon stocking and attach it with a clamp to your fermenter or bucket, and now you have both hands free to pour the pulp into the stocking. Easy and efficient.
And then I visited a DIY shop.
There I found a PVC narrower made for attaching a thick drainpipe to a thin one.
Extremely suitable for our purposes and just a few dollar in price.
Luc Volders
Copyright 2010
No part of this text or pictures may be used in other publications
(including web-pages, forums or printed text) without written permission
from the author.